Lebensmittel müssen schmecken – und sicher sein
Beratung, interne Audits und Inhouse-Schulungen für Lebensmittelsicherheit und Qualitätsmanagement – von HACCP über IFS und BRCGS bis FSSC 22000. Maßgeschneidert vom Kleinstbetrieb bis zur Industrie.
Oder direkt anrufen: +43 664 835 34 19
HACCP-Plan · Beispielprozess
Auditbereit
Wareneingang
PRP · Präventivprogramm
Gefahr
Rohstoffe, die nicht der Spezifikation entsprechen
Lenkung
Lieferantenfreigabe, Spezifikationen und Eingangskontrolle
Nachweis
Lieferantenaudits und festgelegte Analyseparameter
Leistungen
Alles, was Ihr Qualitätsmanagement auditfest macht
Vier Leistungsfelder, ein Ziel: sichere Produkte und souveräne Audits – betriebsspezifisch, verständlich und praxisnah.
HACCP & Produktsicherheit
Gesundheitsrelevante Gefahren realistisch erkennen und beherrschen – in der Routine ebenso wie bei Neuentwicklungen. Verständlich, auf Ihre Produktgruppe zugeschnitten und konform mit internationalen Standards und gesetzlichen Vorgaben.
- HACCP-/HARPC-Pläne und deren Verifikation
- FSMA-konforme Food Safety Pläne
- Begleitung von Produktentwicklungen und Prozessmodifikationen
- Spezifikations- und Analyseparameter für die Routineproduktion
- Prozess- und Reinigungsvalidierungen, Anlagenqualifizierungen
- Grenzwert-Validierungen für CCPs, CPs, OPRPs und IPCs
- Food-Fraud-Schulungen und Workshops
Erst- und Rezertifizierung
Überschaubare, verständliche Unterlagen, die gemeinsam auf Ihren Betrieb zugeschnitten werden.
Auf Wunsch persönlich am Audittag dabei.
Coaching für Führungskräfte
Persönliche Begleitung für Führungskräfte – ergänzend zur fachlichen Beratung.
Interne Audits & Lieferantenaudits
Die Auditsituation üben und alle Beteiligten gezielt vorbereiten – nach allen gängigen Standards und den gesetzlichen Vorgaben von EU und USA.
- Vorbereitung auf Zertifizierungs- und Kundenaudits
- Lieferantenaudits zur Qualifizierung von Lohnherstellern
- Futtermittelstandard GMP+
- Fester Teil Ihres Verbesserungsprozesses
Inhouse-Schulungen, direkt bei Ihnen
Fachlich fundiert, spannend und betriebs- wie branchenspezifisch aufbereitet. So schulen Sie viele Mitarbeitende kosteneffizient auf einmal.
- HACCP & HARPC
- Food Fraud
- Hygienezonen & Hygienic Design
- Lebensmittelmikrobiologie
- Personal- & Betriebshygiene
- Prozessmodifikationen & Produktentwicklung
- Anlagenqualifizierung & Prozessvalidierung
- Interne Audits
- IFS, BRCGS & FSSC 22000
- FSMA & FDA
- GMP+ Futtermittel
Zertifizierungen & Standards
Vorbereitet auf jeden gängigen Standard
Erst- und Rezertifizierung, interne Audits und Schulungen nach den Standards, die Ihre Kunden und Märkte verlangen.
Nach Branche filtern
Für alle, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen – vom Kleinstbetrieb bis zur Industrie.
- IFSFood
IFS Food
Herstellung von Lebensmitteln
- IFSProgress
IFS Progress
Einstieg auf dem Weg zu IFS Food
- IFSBroker
IFS Broker
Handelsvermittler und Importeure
- IFSLogistics
IFS Logistics
Lagerung, Transport und Distribution
- IFSPACsecure
IFS PACsecure
Herstellung von Verpackungsmaterial
- BRCGS
BRCGS
Global Standards für Lebensmittelsicherheit
- FSSC22000
FSSC 22000
GFSI-anerkanntes Zertifizierungsschema
- ISO22000
ISO 22000
Managementsystem für Lebensmittelsicherheit
- ISO9001
ISO 9001
Qualitätsmanagementsystem
- AMA
AMA
AMA-Gütesiegel und -Programme
- GMP
GMP
Gute Herstellungspraxis
- GMP+
GMP+
Futtermittelsicherheit
- HACCP
HACCP
Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte
- HARPC
HARPC
Risikobasierte präventive Kontrollen (USA)
- FSMA
FSMA
US Food Safety Modernization Act
- EN15593
EN 15593
Hygienemanagement bei Lebensmittelverpackungen
- ISO15378
ISO 15378
Primärpackmittel für Arzneimittel
Ihr Standard fehlt?
Beratung auch zu zahlreichen weiteren Standards und Normen
Warum früh ansetzen
Neue und geänderte Produkte sind die Hauptauslöser für Krisenfälle. Produktsicherheit gehört deshalb von der ersten Idee an in jede Entwicklung.
Ablauf
Vom ersten Gespräch bis zum Audittag
Ein klarer Weg, abgestimmt auf Ihr Produkt, Ihre Position am Markt und Ihr Risikopotenzial.
- 1
Ausgangslage verstehen
Produkt, Prozesse, Markt und Risikopotenzial stehen am Anfang. Daraus ergibt sich, welche Standards und Maßnahmen wirklich zählen.
- 2
Unterlagen gemeinsam erarbeiten
Überschaubare, verständliche Dokumentation statt Papierberge – betriebsspezifisch angepasst, Schritt für Schritt.
- 3
Team schulen
Inhouse-Schulungen machen Ihre Mitarbeitenden sicher im Umgang mit HACCP, Hygiene und den Anforderungen Ihres Standards.
- 4
Audit üben
Ein unabhängiges internes Audit simuliert die Prüfungssituation und zeigt, wo noch nachgeschärft werden sollte.
- 5
Souverän ins Audit
Auf Wunsch ist Birgit Lehner auch am Audittag dabei und unterstützt Sie bestmöglich.

Über mich
DI Birgit Lehner
Inhaberin · Lebensmittel- und Biotechnologin
Erfahrung aus Forschung, Pharma, Nahrungsergänzungsmitteln und Lebensmittelindustrie – heute selbstständige Unternehmensberaterin, Auditorin und Referentin für Lebensmittelsicherheit.
Werdegang
Studium
Lebensmittel- und Biotechnologie an der Universität für Bodenkultur Wien
Forschung & Entwicklung
Wasseraufbereitung in einem internationalen Konzern
Pharma & Nahrungsergänzung
Qualitätsmanagement: interne und externe Audits, Reinraumkonzepte, Risikoanalysen nach GMP und FDA, Prozessvalidierungen, Anlagenqualifizierungen und Arzneimittelzulassung
Lebensmittelbranche
Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie
LB Consulting
Beratung für Lebensmittel- und Pharmabetriebe, Broker, Logistiker und Futtermittelhersteller
Auditorin für
ISO 22000, ISO 9001, GMP, HACCP, EN 15593, ISO 15378
Referentin
Vorträge und Schulungen rund um Lebensmittelsicherheit.
Fachautorin
Beiträge für den „IFS Begleiter“ im Behr’s Verlag.
Stimmen
Vertrauen, das über Jahre wächst
Hohe Fachkompetenz in den für uns relevanten Bereichen HACCP/HARPC, GMP sowie Lebensmittelsicherheit zeichnen Frau DI Birgit Lehner besonders aus. Seit Jahren schätzen wir sie sehr als externe Beraterin in unserem Unternehmen. Durch ihre Praxisnähe und lösungsorientierte Arbeitsweise hat sie sich als ausgesprochen gute Partnerin für unser Unternehmen erwiesen, die laufend wesentlich zur Optimierung unseres QM-Systems beiträgt.
Mag. Barbara Kramann
Leitung QM, Backwelt Pilz GmbH · Jänner 2026
Frau DI Birgit Lehner wurde uns von einem renommierten Institut als ausgewiesene Fachexpertin in der Lebensmittelbranche empfohlen – eine Empfehlung, die sich in jeder Hinsicht bestätigt hat. Bereits in der frühen Phase unserer patentierten Produktentwicklung überzeugte Frau Lehner mit tiefgehendem Fachwissen, analytischem Denken und einem schnellen Verständnis für unsere spezifischen Anforderungen. Dank der praxisnahen und strukturierten Herangehensweise von Frau DI Birgit Lehner konnten wir unser Qualitätsmanagement in kurzer Zeit zielgerichtet aufbauen und erfolgreich auf anspruchsvolle Audit- und Zertifizierungsanforderungen ausrichten. Die durchwegs klare Kommunikation und lösungsorientierte Arbeitsweise machten Frau DI Lehner rasch zu einer unverzichtbaren Expertin – und heute zu einer geschätzten langjährigen Partnerin unseres Unternehmens.
Karin Neumaerker & Dr. Harald Neumaerker
Geschäftsführung, AUMAERK GmbH · Oktober 2025
Kontakt
Bereit für Ihr nächstes Audit?
Erzählen Sie kurz, worum es geht – Zertifizierung, HACCP, internes Audit oder Schulung. Sie sprechen direkt mit Birgit Lehner.
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